Foire aux vins : une opération pour faire découvrir et fidéliser

La Foire aux vins reste un rendez-vous important pour la Grande Épicerie. Hugues Forget, chef de cave, la décrit comme son deuxième temps fort commercial, après Noël. « On est stable ou, jusqu’ici, jusqu’à l’année dernière, on était stable », dit-il, en réponse à une question sur le déclin de l’opération.

La sélection joue sur deux tableaux : faire découvrir des bouteilles et récompenser les clients fidèles. « On est là pour faire découvrir des choses », explique-t-il. Mais l’offre doit aussi donner aux habitués « la possibilité d’avoir une bonne opportunité d’acheter un vin qu’ils boivent régulièrement ». La Foire aux vins devient ainsi une manière de reconnaître la fidélité : « Il faut savoir récompenser. »

Les références ne sont pas nécessairement des vins de passage, achetés uniquement pour l’événement. Anaïs Chavanne, acheteuse vins du Groupe Bon Marché précise que certains vins « rentrent au moment de la rentrée des vins » pour bénéficier d’un coup de projecteur, puis « peuvent être amenés à rester ». Elle ajoute : « Ce ne sont pas des vins qui sont juste achetés » pour la Foire aux vins.

La sélection évolue aussi grâce aux dégustations et au renouvellement de l’assortiment. « On goûte toujours et on goûte et on goûte. Et il y a un moment, on dit : “Ça, il faut l’avoir” », résume Hugues Forget. Dans un contexte où certains vins ont fortement augmenté, le travail consiste à chercher de nouvelles références et à proposer des prix que les clients peuvent encore accepter

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