En conclusion de notre exploration du Château de Fargues, retrouvons François Amirault, responsable de production depuis 34 ans, nous éclairer sur les arcanes de la vinification et de l'élevage d'un des plus grands liquoreux du monde. Vidéo 5/5.

Autres vidéos sur le Château de Fargues :
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Conseillers de l'ombre des vignerons, les œnologues formatent-ils les vins ? Quelle est leur place aujourd'hui dans la chaine de production ? Emmanuelle Fourteau, directrice générale de l’Union des œnologues de France met en lumière la nouvelle identité de ces "experts scientifiques" du secteur viti-vinicole.
Durée de l'entretien : 18 mn
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Malgré un aspect froid et pas très esthétique, la cuve en béton a pour plus grand avantage de ne rien apporter au vin...tout comme une cuve en inox. Et elle a bien d'autres avantages, les explications d'Ophélie.

La génération de ses grands-parents, venus d'Italie, a bâti la légende des tomates de Marmandes. Lui a choisi une large palette de raisins pour faire briller les côtes du Marmandais et son style : dresser la force des terroirs tout en explorant leur potentiel fruité. Rencontre avec un des plus grands vignerons français de sa génération. Le lot-et-garonnais Elian da...

Élodie Gassiolle, responsable R&D chez Plaimont, puissant groupement de coopératives aux 5 300 hectares et 800 adhérents, en a pris possession pour les vendanges 2022. Visite en avant-première de ce bijou de technologie, dédiée à la recherche sur les cépages autochtones du Sud-Ouest et à l’essai de nouvelles pratiques viti-vicole plus vertueuses. 

Domaine Chiroulet  Episode 3/3. Philippe Fezas a mené de front son domaine en produisant des rouges de référence et une activé de consultant chez le célèbre tonnellier Seguin-Moreau. Dialogue, didactique et gourmand, autour de ses cuvées majeures, Terroir Gascon, une superbe affaire, et Grande Réserve, sur plusieurs millésimes.