Avant de clôturer notre tournée hivernale des terroirs des Corbières par une visite mémorable de l'Abbaye de Fontfroide, découvrons avec Laure de Chevron Villette l'originalité de son vignoble, le pourquoi de la fraîcheur naturelle des vins de Fontfroide et les soins apportés dans l’accueil des visiteurs.

Tout commence avec des cuvées de plaisir immédiat, dans l'IGP bien nommée "Vallée du Paradis" avant d'atteindre progressivement un modèle de corbières de terroir, fait de chair, de parfum et de tanins fins. La montée en altitude et en gamme du terroir de Durban avec Philippe Montagnié.

Figure majeure des Corbières du secteur de Durban, le Château de Gléon de Philippe Montanié produit depuis longtemps des rouges de haute concentration et de conservation louable. Panorama de ce secteur de l'Aude orientale qui mérite sa reconnaissance en cru. 1/3

Dans la région des châteaux cathares, le terroir de Durban se distingue par ses vieux carignans. Ceinturé par une barrière rocheuse culminant à 600 mètres d’altitude, ce terroir calcaire, aux fameuses marnes du trias, bénéficie peu de l’influence maritime. On y fait des vins rouges généreux, de bonne garde, comme ceux de la célèbre Cave d'Embres et Castelmaure.

Parmi la nouvelle génération des blancs des Corbières, les cuvées de Martine Pagès se distinguent par leur précison et leur originalité. Direction Domaine La Bouysse, à St-André de Roquelongue (Terroir de Fontfroide), à la découverte de ses bottes secrètes.

La nouvelle génération des vignerons des Corbières fait fortement évoluer les vinifications de leur domaines familliaux. Bertrand Bacou, dixième génération au Château du Roc, nous raconte comment avec sa sœur ils se sont émancipés dans l'élevage des vins, tout en conservant les acquis de leur père.